松露的季节性
意大利有九种可食用的松露,但只有六种可以广泛使用: Bianco pregiato , Nero pregiato , Scorzone , Marzuolo , Invernale和Nero liscio。
松露收获日历
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香气很重要,因为它会严重影响你的味觉。白松露具有“大蒜,干草和蜂蜜的平衡和精致的气味” ,不应该煮熟。当新鲜剃光意大利饭、意大利面或炒鸡蛋时,它们的味道是潜意识的。另一方面,
黑松露在烹饪过程中将它们的泥土味编织成菜肴,例如奶酪火锅或多汁烤肉。它们也可以在意大利面上磨碎,鸡蛋,或者在烤面包丁上炒蘑菇。
将软化的无盐黄油加入磨碎的松露中,加入新鲜的硬皮面包、烤土豆,或在食用前刷上肉。酒体丰满的红葡萄酒与松露菜肴搭配得很好,在皮埃蒙特,毫无疑问,您会在该地区任何一家私密的精品酒庄找到您想要的东西。