Truffle这个名字是什么意思？
“松露”来自拉丁语“terrae tufer” ，地球排泄物，将使用“tufer”而不是“tuber”。
松露自古以来就为人所知：它一直被认为是神秘而神秘的。
它的古代存在是地中海人民中确定的，第一个消息出现在拉丁学者老普林尼（公元79年）的“Naturalis Historia”中，从中推断出块茎在罗马桌子上受到高度赞赏，他们知道并喜欢伊特鲁里亚人。
据记载，巴比伦人在公元前3000年就已经知道了，我们有证据表明它也存在于苏美尔人的饮食中，以及在公元前1700年左右的雅各布宗主教时期。
它的名声从美索不达米亚增加到希腊，公元一世纪，哲学家凯罗尼娅的普鲁塔克（ Plutarch of Cheronea ）提出了一个奇特的假设，根据这个假设，松露是由宙斯/木星在神圣的橡树附近抛出的水，火和闪电的组合产生的，然后这也被诗人尤维纳尔（ Juvenal ）所采用：此外，由于宙斯/木星也以其肢解活动而闻名，松露被认为是春药，因此希腊医生加莱诺写道，它们非常有营养，并引起了色情愉悦。
在罗马时代，松露的味道非常受欢迎，并且由于其稀有性而具有很高的价格，由于其难以获得：基于松露的第一个食谱可以在“De re coquinaria”中找到， Marco Gavio的作品称为Apicius ，一位生活在提比略皇帝时代的着名美食家。
在中世纪，松露被认为是“魔鬼食物” ，并从每一种饮食中被驱逐：人们认为它是有毒的，这取决于它可以生长在有毒蛇巢，生锈的铁器甚至尸体或尸体的土地上。
松露不仅被重新发现，而且在文艺复兴时期也成为贵族桌子的重要主角：想象一下， Catherine de Medici在1500年代将生长在Barberino di Mugello （ FI ）的Medicean Castle of Cafaggiolo的白松露带到了法国宫廷。
使用松露给风味的菜肴传播的做法在1700年代,一旦调味食品的习惯相当数量的香料被放弃:这种使用流行在各种欧洲法院,特别是在法国,有一个偏爱珍贵的黑色(块茎黑孢维特)和意大利的白松露(块茎magnatum Pico)的消费建立。
如今，松露的名声也非常强大：它被认为是有史以来最好的食物之一，是高级烹饪专业人士的最爱之一。
著名的松露爱好者
Carlo Vittadini
CARLO VITTADINI （植物学家和真菌学家）撰写了“Monographia Tuberacearum” （ 1831 ） ，他首次对不同的松露品种进行了科学分类，因此许多松露在其科学名称中包含Vittadini缩写（ Vitt. ）。
Gioacchino Rossini
GIOACCHINO ROSSINI是一位伟大的松露爱好者，在许多菜肴中使用它：最着名的仍然是“Filetto alla Rossini” （罗西尼鱼片）。
Camillo Benso Di Cavour伯爵
CAMILLO Benso DI CAVOUR伯爵经常需要松露作为官方菜单，因此宝贵的块茎促进了与外国的外交关系。